Esk Valley Sauvignon Blanc

De Sauvignon Blanc is een sensationele druif dat Nieuw-Zeeland als wijnland op de kaart heeft gezet. Vaak wanneer men denkt aan Marlborough, wordt er gedacht aan een groot gebied vol met wijngaarden. De beroemde wijnstreek uit Nieuw-Zeeland is echter onder te verdelen in verschillende sub-gebieden, die een uniek meso-kilmaat hebben en hierdoor op hun eigen manier bijdragen aan de expressie van de wijn. De warme wijngaarden in de Wairau Valley zijn verantwoordelijk voor de tropische noten in de Sauvignon Blanc. De Maori noemden niets voor niets deze vallei als ‘een plek met de gat in de wolken’. De bergen in de verte houden de wolken tegen, zodat de zon ongestoord zijn werk kan doen. Verderop in Marlborough vindt je de zuidelijk gelegen Awatere Valley. Dit is een gebied vol gesteente en rivierbeddingen met een veel koeler klimaat dankzij de koude maritieme wind. Hier worden de druiven geoogst om groene noten en aroma’s aan de wijn toe te voegen.   De druiven voor deze wijn zijn van individuelen percelen verzameld en na de transport direct geperst om de frisheid te behouden. Esk Valley oogst de druiven in de nacht, wanneer het in Nieuw-Zeeland erg koel is, om de frisheid en sappigheid van de fruit te behouden. Vervolgens wordt het sap gefermenteerd bij hele koude temperaturen, waarbij er gebruik wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerd gist. Na de gisting is de wijn een korte tijd op de ‘lie’ gebleven om de prachtige knisperigheid en textuur te verkrijgen.