Prince de Saint Aubin Sauternes

De Prince de Saint Aubin Sauternes is een licht zoete dessertwijn met een prachtig gouden kleur en in de neus hinten van accacia en honing. Een zeer rijke smaak en een lange milde afdronk.Deze wijn wordt gemaakt van 3 druivenrassen; de Sauvignon Blanc zorgt voor voldoende zuren, de Sémillon is het bevattelijkst voor edele rotting en de Muscadelle geeft wat extra parfum. Door Pourriture Noble (edele rotting) gaan de druiven indrogen en het suikergehalte wordt geconcentreerd. De verschrompelde druif heeft een suikergehalte, dat tweemaal zo hoog is bij de vergisting als bij gewone druiven. De dessertwijnen van Sauternes zijn wereldberoemd. Op grond van hun kwaliteiten zijn ze uitgeroepen tot "de Koning van de Franse witte wijnen". Drink iets gekoeld, maar niet te koud, met ganzenlever, galantine, wit vlees of Roquefort kaas. Handmatig geoogst in 3 opeenvolgende pickbewerkingen. Langzaam geperst, koude inweking van de most voor 48 uur. Fermentatie bij 18 ° C met behulp van inheemse gist. De alcoholische gisting wordt gestopt wanneer de suiker / alcoholbalans het optimale niveau heeft bereikt. De wijn wordt vervolgens gekoeld en opgelegd.