Restanten

Fris-exotisch Sauvignon. De kleur is subtiel geel. De wijn is expressief en stuivend: met enerzijds allerlei groenigs (buxus, venkel, gras), anderzijds flink tropisch fruit (passievrucht, ananas). Ook citrus, wat zorgt voor een aangename frisheid. Elegant en met een fijne afdronk.

Een droge witte wijn met een stuivend aroma van de sauvignondruif. De smaak is vol en fris, droog, met een plezierige, aanhoudende afdronk.

Heldergeel met groene reflecties. Droge, witte wijn. Kruidig, met frisse tonen van citrus en exotisch fruit, en mineraliteit. Menig Sancerre staat in de schaduw van dit pareltje, die ook nog eens veel vriendelijker geprijsd is.

Dicht tegen de Pouilly-Fuissé, bijna in de Beaujolais liggen de wijngaarden van Chapelle aux Loups. Hier groeien op de stenige kalkgronden de chardonnaydruiven die Maison Jadot opkoopt voor deze Saint-Véran. Zijn fris- en fruitigheid ontleent de wijn aan een vergisting op staal, gevolgd door een vroege botteling. Dat maakt deze Saint-Véran bleek strogeel in het glas, geeft hem subtiele aroma’s van noten en citrus. Hij is droog maar rond, zelfs iets filmend op de tong en als zodanig zeer passend bij oesters en gepocheerde vis; als aperitief meer dan verrassend. Na drie tot vijf jaar flesrijping is hij op z’n hoogtepunt.